Os cogumelos são frutificações de fungos, organismos fundamentais nos ecossistemas terrestres pelo papel que desempenham nos ciclos de nutrientes e da água, bem como para a manutenção das espécies arbóreas, com as quais estabelecem relações de simbiose, promovendo o seu crescimento e resiliência.

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Ocorrem nos mais diversos ambientes naturais, sendo valorizados pelo seu valor gastronómico e medicinal, constituindo por isso um elemento cultural de grande importância em muitas regiões do globo.

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Da sua colheita em ambiente natural, à sua produção com fins comerciais, os cogumelos são um recurso silvestre de relevo, com um grande potencial para o desenvolvimento económico, particularmente em zonas rurais.

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